第一届美在花城冠军王旭、亚军西华、季军陈玲。第一届赛事光是广州市，前来报名参加的青年男女多达6000多人。曹众的参加是第一届“美在花城”的亮点，但同时也留下了遗憾。在其他选手大多还羞羞答答的情况下，落落大方、仪态万千的曹众具有突出的优势，但由于当时部队的有关规定，身为部队文工团演员的她在总决赛的前一晚含泪退出。退伍后，曹众移居香港发展，签约香港无线成为一名艺人。
988年，敢为中国先的广州电视人将“香港小姐”的模式引进到内地，“美在花城”就这样在南中国诞生了。因“选美”一词在当时还被视为“洪水猛兽”，所以最初的比赛只是以“电视广告模特大赛”来冠名，并没有出现“选美”字样。比赛的组织者为了尽可能不给人以“选美”的印象，不仅要选女模特，还要选男模特，因此还设立了男子奖项。
“美在花城”是中国改革开放以后第一个公开电视选美，被认为是内地选美的始祖。“美在花城”获得成功之后，广东的选美比赛如雨后春笋般纷纷涌现，“新丝路模特大赛” 、“明日之星”、“西关小姐”、“珠江小姐”等都成功举办了多届。在全国其他省市，“北京小姐”“武汉小姐”、“长沙小姐”等都借鉴“美在花城”的成功模式成为当地的选美盛事。
从第一届“美在花城”仅限于广东籍选手报名参加，到现在全国十个城市电视台联合主办；从参赛选手们羞答答不敢穿泳装上台，到现在“三点式”走秀成为必不可少的环节；从收看首届晚会时观众使用“鱼骨天线”，到现在数字电视、光纤网络走入千家万户，在“美在花城”25年的赛事中，不仅能读到广州人对审美的时代变迁，也能读到中国人的思想从保守到开放、社会经济从落后到进步的一段鲜活的历史。
“美在花城”开始时每两年一届，1998年开始改为每年一届，从2003年开始只接受女选手报名参赛，迄今已举办了十九届。
不少怀着明星梦的选手从这个舞台踏进了演艺圈的成名之路，苏谨、张延、姜鸿波、曹众、黄小燕成为了“腕级”演员，赵荣、张小莉、朱蓓婕等则成为了著名的节目主持人。
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